Wasser ist nicht nur die Grundlage allen Lebens, sondern auch die wichtigste Zutat im Bier. Denn ohne Wasser kein Bier! Aber wussten Sie, dass die Qualität und Beschaffenheit des Wassers einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack und Charakter des Bieres hat?

Die Rolle des Wassers im Bier

• Menge: Bier besteht zu ca. 90% aus Wasser. Die restlichen 10% setzen sich aus Malz, Hopfen und Hefe zusammen.
• Geschmack: Die Mineralstoffe und Spurenelemente im Wasser beeinflussen den Geschmack des Bieres. So wird beispielsweise durch weiches Wasser ein Bier milder und süßer, während hartes Wasser für einen herberen und kräftigeren Geschmack sorgt.
• Brauprozess: Wasser spielt auch im Brauprozess selbst eine wichtige Rolle. So wird es zum Einmaischen des Malzes, zum Hopfenkochen und zum Verdünnen des Würze verwendet.

Brauwasser: Nicht jedes Wasser ist gleich

Brauer unterscheiden im Wesentlichen zwischen zwei Arten von Wasser: weiches Wasser und hartes Wasser.

• Weiches Wasser: Weiches Wasser enthält nur wenige Mineralstoffe, besonders Calcium und Magnesium. Es eignet sich gut für die Herstellung von hellen Bieren wie Pils oder Helles.
• Hartes Wasser: Hartes Wasser hingegen enthält viele Mineralstoffe. Es wird daher häufig für die Herstellung von dunklen Bieren wie Export oder Märzen verwendet.

Fazit

Wasser ist zwar die unscheinbarste Zutat im Bier, aber dennoch eine der wichtigsten. Die Qualität und Beschaffenheit des Wassers haben einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack und Charakter des Bieres.

Welches Wasser bevorzugen Sie für Ihr Bier? Teilen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren mit!